Zubereitung
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
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Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
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Die Zwiebeln in dem Bratenfett glasig schwitzen und das Fleisch wieder zugeben. Paprikapulver und Ras-el-Hanout dazu geben und vermengen. Den Fond angießen. Den Ingwer waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zimt dazu geben. Bei milder Hitze ca. 2 Stunden halb zugedeckt schmoren lassen.
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Das Fleisch durch ein Sieb über einem Topf abgießen, den Fond auffangen und das Fleisch beiseite stellen.
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Den Fond mit der Kokosmilch mischen und erhitzen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei darf die Sauce cremig einreduzieren.
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Die Pflaumen waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pflaumen darin ca. 5 Minuten weich dünsten.
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Das Fleisch wieder in die Sauce einlegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Tajine anrichten und die Pflaumen dazu geben. Dazu z. B. Fladenbrot oder Reis servieren.
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