Zubereitung
Die Muscheln gründlich waschen.
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Nach Bedarf bürsten und den Bart entfernen. Bereits geöffnete Muscheln aussortieren.
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Die gehäuteten Tomaten vierteln, entkernen und klein würfeln.
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Den Knoblauch schälen und fein hacken.
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Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
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Den Knoblauch in heißem Olivenöl in einem weiten Topf 2-3 Minuten anschwitzen. Die Muscheln untermengen und mit dem Weißwein ablöschen.
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Den Fischfond angießen, die Tomaten zufügen.
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Mit wenig Salz würzen. Vermengen und zugedeckt 8-10 Minuten schmoren lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen.
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Anschließend die Petersilie darüber streuen.
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Mit Zitronensaft würzen und abschmecken.
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Muscheln in tiefe Teller geben.
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Sud darüber geben und servieren. Dazu nach Belieben Baguette reichen.
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