Zubereitung

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und klein schneiden.

Brot in Stücke teilen und im Standmixer zu feinen Bröseln zerkleinern.

Frischkäse mit der Hälfte der Brösel verrühren und 5 Minuten stehen lassen.

Pfefferkörner grob zerstoßen und mit den restlichen Bröseln und 1 Prise Salz vermischen. Bröselmischung auf einen kleinen Teller geben.

Mit einem angefeuchteten Teelöffel 6 etwa gleich große Nocken aus dem Frischkäse abstechen und mit angefeuchteten Fingern zu Bällchen formen. Frischkäsebällchen in der Bröselmischung wenden.

Brühe mit Salz, Pfeffer und Essig verrühren und mit dem Salat vermischen.

Salat auf 2 Teller anrichten und die Frischkäsebällchen darauf verteilen.