Zubereitung

Schritt: 1/6

Schwarzwurzeln abtropfen lassen und ggf. halbieren.

Schritt: 2/6

Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.

Schritt: 3/6

Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Blättchen klein schneiden.

Schritt: 4/6

Gemüsebrühe und Sambal Oelek in einem Topf aufkochen. Schwarzwurzeln zugeben und bei kleiner Hitze zugedeckt erwärmen.

Schritt: 5/6

Essig, 1 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Haselnussöl verrühren. Mit Radicchio und Melisse vermengen und auf 2 Tellern verteilen.

Schritt: 6/6

Schwarzwurzelgemüse über den Radicchiosalat geben und mit Haselnüssen garnieren.