Zubereitung
Die Pilze putzen, die eine Hälfte beiseite legen und die andere in einem Blitzhacker fein hacken. Mit 1 TL Salz mischen und 1 Stunde ziehen lassen.
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In der Zwischenzeit die Brötchen grob würfeln und in 150 ml warmem Wasser einweichen. Kräftig ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
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Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und zu der Brötchenmasse geben.
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Die gehackten Pilze in einem Sieb ausdrücken, dabei den Pilzsaft auffangen.
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Die ausgedrückten Pilze mit dem Beefsteakhack und dem Ei zur Brötchenmasse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit den Knethaken des Handmixers zu einem Teig verarbeiten.
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Aus der Hackfleischmasse einen länglichen Braten formen.
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In einem weiten Topf das Öl erhitzen und den Braten darin bei mittlerer Temperatur von allen Seiten anbraten, sodass sich eine Kruste bildet.
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Den Tomatensaft mit dem aufgefangenen Pilzsaft und der Brühe mischen, zum Braten gießen und zugedeckt bei mittlerer Temperatur etwa 30 Minuten garen, von Zeit zu Zeit wenden.
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In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und in wenig Salzwasser etwa 20 Minuten garkochen. Die übrigen Champignons in feine Scheiben schneiden.
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Den Braten aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
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Die Pilze in den Bratenfond geben und einmal aufkochen.
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Das Mehl mit der Sahne glattrühren und in die Sauce geben. Bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Mit dem Hackbraten und der Sauce servieren.
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