Zubereitung
Mehl und 1/4 TL Salz in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde formen und Hefe hineinbröckeln.
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250 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
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Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden und in Scheiben schneiden.
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Sardellenfilets und Kapern unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
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Pizzateig in 8 Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu je einem Kreis von ca. 12 cm Druchmesser ausrollen.
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Je 4 Teigböden auf einen Bogen Backpapier legen und auf ein Backblech ziehen.
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Etwas von den passierten Tomaten auf den Pizzen verteilen. Mit Tomatenscheiben, Zwiebelringen, Sardellen und Kapern belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Käse darüberstreuen und auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft: 200°C, Gas: Stufe 3-4) 15-20 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
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Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Petersilie und Zitronenschale mischen. (Restliche Zitrone anderweitig verwenden.)
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Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit dem Backpapier vom Blech ziehen. Restliche Pizzen genauso belegen und backen. Mit der Gewürzmischung (Gremolata) servieren.
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