Zubereitung
Lammkoteletts unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Koteletts in einer heißen Grillpfanne auf jeder Seite 2-3 Minuten kräftig anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 100°C (Umluft: 80°C, Gas: Stufe 1) warm halten.
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In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Rote Beete trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
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Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Rote Beete und 3 EL Wasser in die Pfanne geben. Rote Beete mit Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten weiterdünsten.
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Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zum Frischkäse pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Lammkoteletts aus dem Ofen nehmen und mit dem Olivenöl beträufeln. Koteletts mit der Roten Beete und dem Frischkäse servieren.
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