Zubereitung
Schritt: 1/9
Die Zutaten bereitlegen
Schritt: 2/9
Das Mehl in eine Schüssel sieben.
Schritt: 3/9
Die Eier eine Schüssel aufschlagen. Das Salz, etwas Muskat und etwa 150 ml Wasser hinzufügen und verquirlen.
Schritt: 4/9
Das Mehl hinzufügen und verrühren.
Schritt: 5/9
Kräftig schlagen und dabei Luft unter den Teig heben, bis er Blasen wirft.
Schritt: 6/9
Der Teig sollte dann zäh vom Kochlöffel fließen.
Schritt: 7/9
Einen breiten Topf bis etwa 10 cm unter den Rand mit Wasser gefüllt aufstellen und aufkochen lassen. Das siedende Wasser salzen. Einen Spätzlehobel auf den Topf setzen und eine Kelle Teig einfüllen. Knöpfle in den Topf hobeln und 1-2 Minuten sieden lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Schritt: 8/9
Die fertigen Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und abtropfen lassen.
Schritt: 9/9
Wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
