Zubereitung
2 Teigblätter mit etwas Olivenöl bestreichen und je 1 weiteres Teigblatt darauflegen.
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Diese ebenfalls mit Öl bepinseln und wiederum mit den letzten 2 Teigblättern belegen.
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2 kleine Tarteformen mit einem Durchmesser von ca. 12 cm leicht einölen und mit etwas Mehl ausstreuen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000055/000055_step_3_M.jpg)
Teigblätter in die Formen geben und leicht andrücken. Etwa 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
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Spargel waschen und putzen. Den weißen Spargel ganz, den grünen nur im unteren Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
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Weißen Spargel in kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten garen.
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Grünen Spargel zugeben und weitere 4 Minuten mitgaren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Ricotta, Frischkäse und Ei verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Tabasco würzen. Bärlauch-Pesto unterrühren.
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Käsemasse in die Tarteformen geben, Spargelstücke hineindrücken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: nicht empfehlenswert; Gas: Stufe 2-3) 25-30 Minuten backen.
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Tartes aus den Formen lösen und nach Belieben mit Salat und Vinaigrette servieren.
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