Zubereitung
Die roten Linsen abwiegen und bereitstellen. Dunkle Linsen auslesen.
Die Schalotte, Knoblauch und Karotte schälen.
Alles in feine Würfel schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Schalotten-, Knoblauch- und Karottenwürfel darin unter Rühren hell anschwitzen.
Die Linsen zufügen und ca. 1 Minute mitgaren. Dann die Gemüsebrühe angießen und alles mit Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen.
Die Linsen in 15 - 20 Minuten weich garen, dabei gelegentlich umrühren. Alles mit dem Pürierstab fein mixen und die Suppe mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Das Toastbrot entrinden und ca. 1 cm groß würfeln.
In einer beschichteten Pfanne die Butter zerlassen und die Brotwürfel darin ringsum goldbraun anbraten. Die Linsensuppe in Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit Croûtons bestreuen, mit Chiliöl beträufeln und servieren.
