Zubereitung

Schritt: 1/10

Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen, in einen Topf geben und mit 3 l Wasser bedecken. Zum Kochen bringen.

Schritt: 2/10

Aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.

Schritt: 3/10

In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren und die Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett bei starker Hitze kräftig anrösten.

Schritt: 4/10

Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und etwas Salz in die abgeschäumte Brühe geben und bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dabei wenn nötig erneut abschäumen.

Schritt: 5/10

Die Hälfte des Selleries, der Karotten und des Lauchs ggf. schälen, putzen und waschen. Alles grob würfeln.

Schritt: 6/10

Gewürfeltes Gemüse in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 1 1/2 Stunden kochen lassen.

Schritt: 7/10

Restliche Karotten, restlichen Sellerie, die Pastinaken und Petersilienwurzeln putzen und schälen. Kürbis und restlichen Lauch putzen und waschen. Alles in 2 cm große Stücke schneiden.

Schritt: 8/10

Huhn aus der Suppe nehmen und die Haut entfernen. Fleisch von den Knochen lösen.

Schritt: 9/10

Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Schritt: 10/10

Hühnersuppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen und das gewürfelte Gemüse darin bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und abgießen. Zusammen mit dem Fleisch zur Hühnersuppe geben und erhitzen. Liebstöckel waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und zur Hühnersuppe geben.