Zubereitung

Schritt: 1/10

2 Teigblätter mit etwas Olivenöl bestreichen und je 1 weiteres Teigblatt darauflegen.

Schritt: 2/10

Diese ebenfalls mit Öl bepinseln und wiederum mit den letzten 2 Teigblättern belegen.

Schritt: 3/10

2 kleine Tarteformen mit einem Durchmesser von ca. 12 cm leicht einölen und mit etwas Mehl ausstreuen.

Schritt: 4/10

Teigblätter in die Formen geben und leicht andrücken. Etwa 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Schritt: 5/10

Spargel waschen und putzen. Den weißen Spargel ganz, den grünen nur im unteren Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

Schritt: 6/10

Weißen Spargel in kochendem Salzwasser etwa  6 Minuten garen.

Schritt: 7/10

Grünen Spargel zugeben und weitere 4 Minuten mitgaren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt: 8/10

Ricotta, Frischkäse und Ei verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Tabasco würzen. Bärlauch-Pesto unterrühren.

Schritt: 9/10

Käsemasse in die Tarteformen geben, Spargelstücke hineindrücken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: nicht empfehlenswert; Gas: Stufe 2-3) 25-30 Minuten backen.

Schritt: 10/10

Tartes aus den Formen lösen und nach Belieben mit Salat und Vinaigrette servieren.