Wer sagt eigentlich, dass Pommes nur aus Kartoffeln gemacht gut schmecken? Probieren Sie doch mal Schwarzwurzel-Pommes:
Zubereitung
Zuerst waschen und schälen Sie die Schwarzwurzeln.
Kochen Sie diese anschließend in einer Mischung aus je 500 ml Milch und Wasser 12-15 Minuten lang.
Hacken Sie je einen halben Bund Schnittlauch, Petersilie und Kerbel.
1 Schalotte in feine Würfel schneiden.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob zerstoßen.
3 El Zitronensaft und 8 El Olivenöl verquirlen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Anschließend geben Sie Kräuter, Schalotten und Mandeln dazu.
Tupfen Sie dann die Schwarzwurzeln trocken, vierteln Sie diese längs und dann in ca. 6 cm lange Stücke schneiden.
2 Eier verquirlen, salzen und pfeffern.
Nun ziehen Sie die Schwarzwurzeln durch die Eier und wenden diese in 50 g Mehl. Überschüssiges Mehl bitte abklopfen.
Das Frittieröl auf 170 Grad erhitzen und die Schwarzwurzeln portionsweise 1-2 Minuten goldbraun frittieren.
