Erfahren Sie mehr über Fastenbräuche und ihre kulinarischen Hintergründe. Wir zeigen Ihnen, warum fettige und frittierte Lebensmittel so typisch für die fünfte Jahreszeit sind. Lassen Sie sich von unseren Tipps inspirieren, wie Sie traditionelle Krapfen perfekt frittieren.
Warum Essen eine große Rolle in der närrischen Zeit spielt
Fasnet, Fasching und Karneval markieren den Höhepunkt der fünften Jahreszeit. Doch neben bunten Umzügen, künstlerischen Kostümen und ausgelassenen Festen gehört das Essen genauso mit dazu. Die Ursprünge dieser kulinarischen Traditionen liegen in der katholischen Kirche. Vor der 40-tägigen Fastenzeit wollte man noch einmal kräftig schlemmen, um die Vorräte an Fett, Zucker und Mehl aufzubrauchen.
Frittierte Speisen wie Krapfen, Fasnetsküchle oder Mutzen entstanden genau aus diesem Grund. Sie boten eine sättigende Grundlage und machten den Verzicht in der Fastenzeit erträglicher. Heute ist diese Tradition ein fester Bestandteil der närrischen Tage. Jede Region bringt hierbei ihre eigenen Spezialitäten auf den Tisch.
Fasnet in Süddeutschland
Fasnetsküchle sind süß, frittiert und traditionell. In Baden-Württemberg und Schwaben wird zur Fasnet ordentlich geschlemmt. Süße, frittierte Spezialitäten haben hier Tradition. Zu den bekanntesten gehören die Fasnetsküchle. Das sind kleine Hefeteigstücke, die goldbraun frittiert und mit Puderzucker bestäubt werden. Ihre fluffige Konsistenz könnte Ihr perfekter Lieblingssnack während der närrischen Tage werden.
Ebenso beliebt sind die Nonnenfürzle, die oft als süße Mini-Donuts beschrieben werden. Der Name kommt angeblich von den kleinen Luftblasen, die beim Frittieren entstehen.
Falls Sie es lieber herzhaft mögen, bieten die Schwaben ihre berühmten Maultaschen an. Diese werden häufig mit einem kräftigen Linseneintopf serviert. Diese herzhafte Kombination liefert die nötige Energie für lange Umzüge und nächtliche Feierlichkeiten.
Schnellinfo: Fasnet in Süddeutschland
- Fasnetsküchle sind perfekt für Zwischendurch, sie sind süß und luftig.
- Nonnenfürzle sind der frittierte Donut Klassiker.
- Maultaschen sind die herzhafte Alternative und werden oft in Kombination mit Linsen serviert.
Maultaschen sind die herzhafte Fasnets-Spezialität aus Schwaben – traditionell serviert mit Linsen, bieten sie eine kräftige Stärkung für lange Feiernächte.
Fasching in Bayern
Die Bayern verspeisen gerne Fleisch. Zwischen Krapfen und Schweinsbraten haben sie so einiges zu bieten. Im bayerischen Fasching stehen Ihnen süße und herzhafte Spezialitäten zur Verfügung. An jeder Ecke finden Sie Krapfen, die mit Marmelade, Vanille- oder Eierlikörcreme gefüllt und in heißem Fett ausgebacken werden. Für die traditionellen Fastnachtskrapfen gibt es unzählige Variationen, die von Region zu Region variieren.
Mögen Sie es lieber deftig? Dann werden sie fündig bei Schweinsbraten mit Knödeln. Dieses Gericht ist vor allem vor großen Faschingsbällen beliebt, da es für eine gute Grundlage sorgt.
Eine weitere Spezialität ist die Weißwurst, die meist zusammen mit einer Brezn und süßem Senf serviert wird. Ein typisch bayerisches Gericht, das auf keinem Fasching fehlen darf.
Schnellinfo: Fasching in Bayern
- Typisch sind Krapfen, die mit Marmelade oder Likörcreme gefüllt sind.
- Schweinsbraten ist eher herzhaft, deftig und ideal vor einer langen Partynacht.
- Weißwurst ist der Klassiker für den traditionellen Fasching in Bayern.
Krapfen sind die süße Versuchung des bayerischen Faschings, goldbraun frittiert und mit fruchtiger oder cremiger Füllung.
Karneval im Rheinland
Im Rheinland gibt es süße Mutzen und herzhaften Sauerbraten. Im Rheinland wird Karneval groß gefeiert, und das spiegelt sich auch im Essen wider. Eine der bekanntesten Spezialitäten sind die Mutzen. Mutzen sind kleine rautenförmige Teigstücke, die goldbraun frittiert und mit Puderzucker bestäubt werden. Sie sind wie Fasnetsküchle, nur mit anderem Namen. Sie erinnern ein wenig an Krapfen, sind jedoch kleiner und kompakter.
Neben den süßen Leckereien gibt es im Rheinland auch herzhafte Highlights wie den Rheinischen Sauerbraten. Dieses Gericht wird heute aus sauer eingelegtem Rindfleisch zubereitet, das mit Rosinen und einer süß-sauren Sauce serviert wird. Ursprünglich wurde der Sauerbraten aus Pferdefleisch von altgedienten Arbeitstieren hergestellt. Das zähe Fleisch wurde durch das tagelange, saure Einlegen überhaupt erst weich im Biss. Die süßen Rosinen kompensieren den essigsauren Eindruck der Marinade.
Ansonsten wären Püffelchen vielleicht etwas für Sie. Das sind kleine frittierte Teigbällchen, die meist mit Apfelmus gegessen werden.
Schnellinfo: Karneval im Rheinland
- Mutzen sind frittierte Teigstücke, die perfekt zu einer Tasse Kaffee passen.
- Rheinischer Sauerbraten ist das traditionelle Gericht mit sauer-süßer Note.
- Püffelchen sind süße Kugeln, die warm und frisch am besten schmecken.
Der Rheinische Sauerbraten ist ein traditionelles Karnevalsgericht – dank der süß-sauren Marinade wird das Fleisch besonders zart und harmoniert perfekt mit Rosinen und Klößen.
Wieso frittierte Speisen so typisch sind
Der Fokus auf frittierte Gerichte hat historische Wurzeln. Vor Beginn der Fastenzeit sollten Fett und andere verderbliche Vorräte aufgebraucht werden. Deshalb wurden Speisen wie Krapfen, Mutzen und Fasnetsküchle nicht nur beliebt, sondern standen auch symbolisch für den Abschied von Überfluss und Völlerei.
Frittieren kann für das Zubereiten Ihrer Speisen vorteilhaft sein. Denn Frittieren konserviert Lebensmittel länger, und die Gerichte können einfach in großen Mengen zubereitet werden. Das Frittieren ist daher perfekt für Ihre geselligen Feiern während Fasnet, Fasching und Karneval.
Ob Fasnet, Fasching oder Karneval – das Essen ist ein fester Bestandteil der Feierlichkeiten. Mit süßen und herzhaften Leckereien bringt jede Region ihren eigenen Geschmack in die närrische Zeit ein. Probieren Sie die Vielfalt der Faschingsküche aus und lassen Sie sich von den kulinarischen Traditionen inspirieren. Helau, Alaaf und guten Appetit!
Rezept zum Nachmachen
Wenn Sie die Köstlichkeiten der närrischen Zeit selbst ausprobieren möchten, ist hier ein einfaches Rezept für Fasnetsküchle:
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 1 Würfel frische Hefe
- 75 g Zucker
- Eine Prise Salz
- 2 -4 Liter Fett zum Frittieren (Öl oder Friteusenfett)
- Großer Topf, der maximal zu einem 1/3 mit Fett gefüllt wird
Zubereitung:
- Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen.
- Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eier mischen, die Hefemilch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Kleine Kugeln formen, flachdrücken und in heißem Fett goldbraun ausbacken.
- Mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Fasnetsküchle sind ein klassisches Beispiel für die traditionelle Faschingsküche.
Sollten Sie zu viel Krapfen oder Fasnetsküchle hergestellt oder eingekauft haben, am besten kurzzeitig dunkel und luftdicht verschlossen bis zum nächsten Tag aufbewahren. Längerfristig – bis zu mehrere Wochen – bietet sich das Tiefkühlfach an. Danach bei Raumtemperatur auftauen lassen und mit frischem Zucker bestreuen. So schmeckt das Fettgebäck noch nach der Fastenzeit. Guten Appetit!
