Kirschen einfrieren und im Kühlschrank lagern
Die kleinen roten Früchte erfreuen sich großer Beliebtheit. Wie Sie Kirschen am besten lagern und somit noch möglichst lange Freunde mit ihnen haben können, erfahren Sie in diesem Beitrag. So sind Sie bis zur nächsten Saison mit Kirschen bestens versorgt.
Kirschen sind wahre Vitaminbomben, enthalten viel Kalium und Vitamin C und sind darüber hinaus auch noch kalorienarm
Kirschen einfrieren
Frische Kirschen lassen sich einfrieren und somit länger haltbar machen. Allerdings sollten Sie wirklich nur frische Kirschen nutzen, die noch keine Druckstellen aufweisen, um auch nach dem Auftauen noch schöne, runde Früchte vorweisen zu können. Wenn Sie sicher sein möchten, dass Sie nicht einige ungebetene Gäste mit ins Tiefkühlfach verfrachten, können Sie die Kirschen vor dem einfrieren für eine halbe Stunde ins Wasserbad legen. Versteckt sich der ein oder andere Wurm in den Kirschen, sollte er nun zum Vorschein kommen.
Weiter können Sie entscheiden, ob Sie die Kirschen mit oder ohne Stein einfrieren möchten. Vorteil des Einfrierens mit Stein ist, dass die Früchte beim Auftauen weniger matschig werden. In leicht angetautem Zustand lassen sich die Kirschen teils sogar besser entsteinen. Vorteil des Einfrierens ohne Stein ist, dass Sie die Früchte nach dem Auftauen direkt weiterverarbeiten können. So kann in Windeseile ein leckeres Kirschkompott zu den Waffeln gezaubert werden.
Sie wollen die Kirschen entkernen vor Sie sie einfrieren, haben aber keinen Entkerner zur Hand? Dazu gibt es viele Möglichkeiten. Zum einen können Sie die Kirschen einfach mit einem kleinen Messer aufschneiden und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Sie können auch Ihre Finger nutzen – doch Vorsicht! Kirschsaft färbt stark, daher sollten Sie gegebenenfalls Handschuhe nutzen. Eine weitere Variante wäre es, die Kirsche auf die Öffnung einer leeren Flasche zu setzen. Nun können Sie mit einem Essstäbchen oder ähnlichem den Kern aus der Kirsche in die Flasche drücken. Tipp: Aus den gesammelten Kernen können Sie noch Ihr eigenes Kirschkernkissen basteln.
Um die Kirschen einzufrieren, sollten Sie diese zunächst auf einem Blech verteilen und für zwei Stunden gefrieren lassen. Im Anschluss können Sie die Kirschen in Dosen oder Gefrierbeuteln verpacken ohne, dass die roten Früchte zu einem einzigen großen Block verschmelzen. Die Dosen oder Beutel sollten Sie mit dem Datum des Einfrierens beschriften, um einen guten Überblick über Ihre Vorräte zu behalten. Die Kirschen können Sie so ein Jahr lagern.
Beim Einfrieren bleibt übrigens der Großteil der Vitamine erhalten. Möchten Sie die Kirschen wieder auftauen, tun Sie dies am besten über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur. Für ein optimales Ergebnis können Sie dazu ein Tuch über eine Schale spannen und die Kirschen darauflegen. Der Kirschsaft kann so ablaufen und die Kirschen werden weniger matschig.
Kurze Schritt-für-Schritt Anleitung zum Einfrieren von Kirschen:
- Wählen Sie frische Kirschen ohne Druckstellen aus.
- Legen Sie die Kirschen vor dem Einfrieren 30 Minuten in ein Wasserbad, um mögliche Würmer zu entfernen.
- Entscheiden Sie, ob Sie die Kirschen mit oder ohne Stein einfrieren Zum Entsteinen können Sie ein Messer, Ihre Finger oder eine leere Flasche und ein Essstäbchen verwenden.
- Verteilen Sie die Kirschen auf einem Backblech und frieren Sie sie für 2 Stunden
- Verpacken Sie die vorgefrorenen Kirschen in beschrifteten Dosen oder Gefrierbeuteln.
- Die eingefrorenen Kirschen können Sie bis zu einem Jahr lagern.
- Zum Auftauen legen Sie die Kirschen über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auf ein gespanntes Tuch in einer Schale.
Gefrorene Kirschen kann man zum Beispiel für Kuchen, Desserts, Herzhaftes sowie zum Einmachen verwenden
Unterschied – Süßkirschen einfrieren, Sauerkirschen einfrieren
Süß- und Sauerkirschen – wo liegt da eigentlich der Unterschied? Nun, Sauerkirschen müssen länger reifen und werden somit später geerntet als Süßkirschen. Süßkirschen können häufig schon ab Juni geerntet werden, wohingegen Sauerkirschen erst ab Juli erntereif sind. Sauerkirschen sind kleiner, saftiger und eben saurer. Bei den Schattenmorellen, die Sie häufig im Supermarkt finden können, handelt es sich um Sauerkirschen. Insgesamt gibt es mehrere Hundert verschiedene Kirschsorten. Doch beim Einfrieren gibt es zwischen Süß- und Sauerkirschen keine Unterschiede. Achten Sie auch bei Sauerkirschen darauf, dass Sie vor dem Einfrieren gut gesäubert wurden und trocken sind.
Der anschließende Schritt des Schockfrierens auf dem Backblech ist sowohl bei den Sauerkirschen als auch bei den Süßkirschen entscheidend. Warum? Beim Einfrieren bildet das in den Sauerkirschen enthaltene Wasser Kristalle. Werden die Kirschen langsam eingefroren, werden diese Kristalle größer und zerstören somit die Zellwände der zarten Kirschen. Als Konsequenz wird nicht nur die Konsistenz in Mitleidenschaft gezogen, sondern auch kostbare Vitamine vernichtet. Durch den Prozess des Schockfrierens verhindern Sie diese Folgen und die Süß- oder Sauerkirschen sind auch trotz Einfrieren knackig und voller Vitamine.
Wenn Sie die Kirschen anschließend in einen Gefrierbeutel oder -dose füllen, sollten Sie darauf achten, dass Sie die Behältnisse nicht zu voll machen – den Früchten sollte noch die Möglichkeit zum Entfalten gegeben werden. Aus den Gefrierbeuteln sollten Sie zusätzlich die Luft herausziehen.
Zusammengefasst:
- Sauerkirschen und Süßkirschen können beim Einfrieren ganz ähnlich behandelt werden
- Der Prozess des Schockfrierens ist zum Erhalt der Vitamine und der Knackheit der Kirschen jeweils elementar
- Entziehen Sie den Gefrierbeuteln vor dem Einfrieren die Luft und verschließen Sie auch Dosen luftdicht
Kirschen im Kühlschrank lagern
So lange können Kirschen im Kühlschrank bei ungefähr 7 Grad gelagert werden:
- Sauerkirschen: 3 Tage
- Süßkirschen: 6 Tage
So lange können im BioFresh Fruit & Vegetable-Safe von Ihrem Liebherr Kühlschrank dank der Temperatur von knapp über 0 Grad und hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden:
- Sauerkirschen: 7 Tage
- Süßkirschen: 14 Tage
Wie werden Kirschen am besten im Kühlschrank gelagert?
Sie sollten die Kirschen nach dem Einkauf aus dem Plastikbeutel oder der Plastikschale nehmen. Denn: Darin kann die Luft nur schlecht zirkulieren, was wiederum die Schimmelbildung fördern kann. Am besten legen Sie eine Frischhaltedose mit etwas Küchenpapier aus. Dieses kann überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen. Wenn Sie die Kirschen abdecken möchten, sollten Sie darauf achten, die Dose nicht vollständig zu verschließen. So kann die Luft weiter zirkulieren und überschüssiges Kondenswasser kann entweichen. Ein weiterer Tipp: Lagern Sie die Kirschen nach Möglichkeit mit Stiel. So verlieren Sie keinen Saft und Fäulnisbakterien können nicht so leicht in die Früchte eindringen. Außerdem bleibt das Aroma so noch etwas besser erhalten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Lagerung von Kirschen im Kühlschrank:
- Entfernen Sie die Kirschen aus ihrem ursprünglichen Plastikbeutel oder -schale.
- Legen Sie Küchenpapier in eine Frischhaltedose und platzieren Sie die Kirschen darauf.
- Bedecken Sie die Dose, aber versiegeln Sie sie nicht vollständig, um Luftzirkulation zu ermöglichen.
- Lagern Sie die Kirschen mit ihren Stielen, damit sie möglichst wenig Saft und Aroma verlieren
Kirschen lagern
Wenn Ihre Gefriertruhe bereits aus allen Nähten platzt und auch der Platz im Kühlschrank knapp wird, haben Sie weitere Möglichkeiten, Ihre Kirschen zu lagern.
Wie bei allen Lagerungsarten gilt aber auch hier – schnell sein! Frische Kirschen verlieren ihre beste Qualität bereits innerhalb weniger Tage nach der Ernte. Daher empfehlen wir Ihnen, die Kirschen so schnell wie möglich zu verbrauchen oder entsprechend zu kühlen, um die Frische und den Geschmack auch über einen längeren Zeitraum zu erhalten.
Kirschen einkochen und bis zu einem Jahr lagern
Wie beim Einfrieren sind die Kirschen eingekocht ebenfalls bis zu einem Jahr haltbar. Dafür sollten Sie als erstes unbedingt beachten, dass Sie alle eventuell faulen Früchte bereits vorher aussortiert haben. Denn bereits eine einzelne verdorbene Frucht kann den gesamten Bestand beeinträchtigen. Im Anschluss müssen Sie die Kirschen mit oder ohne Kern in sterile Gläser geben. Die Gläser nun mit gezuckertem Wasser auffüllen und im Ofen in einem Wasserbad für eine halbe Stunde einkochen.
Kirschen zu Kompott oder Marmelade verarbeiten
Eine weitere Möglichkeit: Sie bereiten direkt Kirschkompott oder Kirschmarmelade aus den Früchten zu. Auch damit können Sie zahlreiche Rezepte umsetzen und beispielsweise Kuchen backen, Joghurt aromatisieren, Smoothies zubereiten oder weiter zu roter Grütze verarbeiten, die Sie sich in jeglicher Kombination schmecken lassen können. So können Sie die leckeren Kirschen auch außerhalb der Saison genießen.
Halten wir fest:
- Kirschen lassen sich nicht nur Einfrieren oder im Kühlschrank lagern, sondern auch hervorragend Einkochen oder zu Kompott/Marmelade verarbeiten
- Verdorbene Früchte geben ihren faulen Geschmack an umliegende Früchte weiter – unbedingt vorher aussortieren
Schon in der Antike gab es Marmelade. Das griechische Wort „mermelata“ bezeichnete mit Honig eingekochte Quitte
Egal was Sie mit den Kirschen machen möchten – entscheiden Sie sich schnell, ansonsten leidet die Qualität
