Zubereitung

Schritt: 1/12

Den Sellerie waschen, putzen, evtl. Fäden abziehen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt: 2/12

Die Karotten schälen und in Stifte schneiden.

Schritt: 3/12

Die Paprika schälen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt: 4/12

Die Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren.

Schritt: 5/12

Den Spargel waschen, das untere Ende schälen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt: 6/12

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Karotten und Paprika darin andünsten. Den Ingwer dazugeben und mitdünsten. 200 ml Brühe angießen.

Schritt: 7/12

Den Sellerie ergänzen und ebenfalls kurz mitdünsten.

Schritt: 8/12

Die Zuckerschoten und den Spargel untermischen. Knoblauch, Zitronenschale und Zimt hinzufügen und das Gemüse zugedeckt ca. 5 Minuten bissfest garen.

Schritt: 9/12

Die restliche Brühe aufkochen. Das Currypulver zugeben.

Schritt: 10/12

Unterrühren, erneut aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt: 11/12

Über den Couscous in eine Schüssel gießen und ca. 10 Minuten (oder nach Packungsangabe) zugedeckt quellen lassen.

Schritt: 12/12

Mit einer Gabel auflockern. Das Gemüse abschmecken, Zitronenschale und Zimt ggf. entfernen. Couscous in vorgewärmte Teller verteilen und mit dem Gemüse krönen. Sofort servieren.