Zubereitung

Schritt: 1/14

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden.

Schritt: 2/14

In eine Schüssel geben und den Rotwein angießen, bis alles gut bedeckt ist.

Schritt: 3/14

Den Zimt, die Nelken und Lorbeerblätter zufügen und abgedeckt im Kühlschrank, am besten über Nacht, ziehen lassen.

Schritt: 4/14

Anschließend durch ein Sieb gießen und dabei den Wein auffangen.

Schritt: 5/14

Jeweils etwas Öl in einen heißen Schmortopf geben. Das Fleisch portionsweise in heißem Öl in einem Topf oder Bräter rundherum braun anbraten. Wieder aus dem Topf nehmen.

Schritt: 6/14

Das Fleisch portionsweise darin anbraten.

Schritt: 7/14

Aus dem Topf nehmen.

Schritt: 8/14

Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.

Schritt: 9/14

Die Schalotten und den Knoblauch schälen.

Schritt: 10/14

Beides im Topf glasig anschwitzen. Die Tomaten zugeben.

Schritt: 11/14

Das Fleisch ergänzen.

Schritt: 12/14

Den Wein zusammen mit den Gewürzen angießen.

Schritt: 13/14

Alles gut vermengen, mit Pfeffer, Zucker und Salz würzen und etwa 1,5 Stunden zugedeckt schmoren lassen.

Schritt: 14/14

Währenddessen nach Bedarf etwas Wasser ergänzen und gelegentlich umrühren. Zum Schluss nochmal abschmecken und mit frischen Kräutern garniert servieren. Dazu nach Belieben Weißbrot reichen.