Zubereitung

Schritt: 1/7

Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern.

Schritt: 2/7

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Nüsse aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Schritt: 3/7

Schinken in Streifen schneiden. Zitrone auspressen.

Schritt: 4/7

Zitronensaft mit Öl, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren und mit dem Schneebesen aufschlagen.

Schritt: 5/7

Fenchel putzen und waschen. Fenchelgrün trocken schütteln, fein hacken und zur Vinaigrette geben.

Schritt: 6/7

Apfel waschen, vierteln und entkernen. Zwiebel schälen. Feldsalat mit etwa 1/3 der Vinaigrette mischen.

Schritt: 7/7

Fenchel, Apfel und Zwiebel in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln und mit der restlichen Vinaigrette vermengen. Auf 2 Teller verteilen, den Feldsalat darübergeben und mit Schinken und Walnüssen bestreuen.