Приготовление

Вымойте картофель и варите в кипящей подсоленной воде 25-30 минут. Затем, слейте воду, очистите и натрите горячую картошку на тёрке.

Добавьте яйца, муку, семена чиа, 1-2 чайных ложек соли, перец и мускатный орех.

Хорошо перемешайте до получения однородного теста.

Посыпьте доску мукой, разделите тесто пополам и закрутите в "рулеты" толщиной 2 x 2,5 см.

Нарежьте тесто по диагонали на части шириной 1,5-2 см. Раскатайте в небольшие овалы на доске.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте клёцки и варите 5-6 минут, пока они не всплывут на поверхность. Затем вымойте и нарежьте спаржу по диагонали на кусочки 5-6 см.

В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте клёцки и спаржу. Приправьте солью и добавьте немного масла. Разложите ингредиенты по мискам или глубоким тарелкам, посыпьте пармезаном. Блюдо готово!