Bereiding

Kikkererwten met koud water afspoelen en uit laten lekken.

Kalkoenfilet met koud water afspoelen, droog deppen en in plakjes snijden.

Ui schillen, door de helft snijden en in dunne ringen snijden.

Verhit de olie in een pan. Kalkoen en ui daarin op half-hoog vuur 3 minuten aanbraden. Met zout en peper bestrooien.

Doe de tomaten, kikkererwten, bouillon en Harissa in de pan, kort laten koken en bij lage temperatuur, afgedekt, ongeveer 5 min. laten garen.

In de tussentijd de kruiden wassen en droog schudden en de blaadjes eraf halen. Citroen uitpressen.

Ragout met zout, peper en 1-2 el citroensap op smaak brengen en de kruiden toevoegen.