Bereiding
Stap: 1/7

Kikkererwten met koud water afspoelen en uit laten lekken.

Stap: 2/7

Kalkoenfilet met koud water afspoelen, droog deppen en in plakjes snijden.

Stap: 3/7

Ui schillen, door de helft snijden en in dunne ringen snijden.

Stap: 4/7

Verhit de olie in een pan. Kalkoen en ui daarin op half-hoog vuur 3 minuten aanbraden. Met zout en peper bestrooien.

Stap: 5/7

Doe de tomaten, kikkererwten, bouillon en Harissa in de pan, kort laten koken en bij lage temperatuur, afgedekt, ongeveer 5 min. laten garen.

Stap: 6/7

In de tussentijd de kruiden wassen en droog schudden en de blaadjes eraf halen. Citroen uitpressen.

Stap: 7/7

Ragout met zout, peper en 1-2 el citroensap op smaak brengen en de kruiden toevoegen.