Bereiding

Courgette schoonmaken, wassen en droog deppen. Wortels schillen en schoonmaken. Beide met een dunschiller in lange, dunne reepje snijden.

Prei schoonmaken en in de lengte doorsnijden. Uit elkaar halen.

Pasta volgens kookaanwijzing in veel zout water gaar koken.

In de tussentijd olie in een pan verhitten. Wortel- en courgetten reepjes daarin op half-hoog vuur 1 minuut aanbakken.

Prei in de pan kort meebakken. Met zout en peper op smaak brengen.

Groentebouillon, sojaroom en safraandraden toevoegen. Even aan de kook brengen en op half-hoog vuur 2-3 minuten laten indikken.

Pasta afgieten, uit laten lekker en in de pan doen.

Pasta met de groenten mengen en met zout en peper op smaak brengen. Naar believen met een beetje kervel versieren.