Bereiding

Het rundvlees in 2 cm grote stukken snijden.

Het vlees dan met 1 el olijfolie, komijn en pul biber mengen en voor 1 uur in de koelkast koud zetten.

Ondertussen de munt wassen, afdrogen, de blaadjes eraf halen en klein hakken. 2 tl vers geperste citroensap met de yoghurt, mineraalwater, munt, zout en peper mengen.

De paprika schoonmaken, wassen, pitjes eruit halen en in 2 cm brede stukken snijden. De knoflook en de sjalotten schillen en fijn snijden. De tomaten wassen en halveren.

De vleesstukjes op 4 satéstokjes rijgen.

In een braadslee 1 el olie verhitten. De uien en de knoflook daarin op laag vuur 4 minuten fruiten. De paprika toevoegen en nog 2 minuten laten garen.

Met bouillon afgieten, de tomaten toevoegen en met zout en peper verfijnen. In een voorverwarmde oven op 200°C (convectie oven: 180°C, gas: stand 3) in het midden 10 minuten bakken.

Ondertussen de rest van de olie in een grillpan verhitten. De kebabs met zout bestrooien en aan beide kanten 1 minuut bakken, dan uit de pan halen.

Na 10 minuten baktijd de stokjes aan de paprika-groenten toevoegen en nog 7 minuten mee laten garen. Met muntyoghurt serveren.