Bereiding
Stap: 1/6

Walnoten in stukjes hakken en in een braadpan met antiaanbaklaag zonder vet roosteren totdat de geur van geroosterde noten zich begint te verspreiden.

Stap: 2/6

Selderij schoonmaken, wassen en in dunne reepjes snijden. Kort in kokend zout water blancheren.

Stap: 3/6

Selderij afgieten, met koud water afspoelen en uit laten lekken. Appel wassen, klokhuis eruit halen en in reepjes snijden.

Stap: 4/6

Appel, selderij, noten en yoghurt door elkaar mengen en met zout, peper, worcestersaus en tabasco op smaak brengen.

Stap: 5/6

Een beetje selderijsalade op een kalkoenfilet leggen, oprollen en met een tandenstoker vaststeken. De citroen uitpersen.

Stap: 6/6

Avocado halveren, kern eruit halen en het vruchtvlees uit de schaal lepelen. Avocado in schijfjes snijden en met zout, peper en 1-2 el citroensap kruiden. Met olie besprenkelen en kalkoenrolletje erop zetten.