Bereiding
Stap: 1/8
Courgette schoonmaken, wassen en droog deppen. Wortels schillen en schoonmaken. Beide met een dunschiller in lange, dunne reepje snijden.
Stap: 2/8
Prei schoonmaken en in de lengte doorsnijden. Uit elkaar halen.
Stap: 3/8
Pasta volgens kookaanwijzing in veel zout water gaar koken.
Stap: 4/8
In de tussentijd olie in een pan verhitten. Wortel- en courgetten reepjes daarin op half-hoog vuur 1 minuut aanbakken.
Stap: 5/8
Prei in de pan kort meebakken. Met zout en peper op smaak brengen.
Stap: 6/8
Groentebouillon, sojaroom en safraandraden toevoegen. Even aan de kook brengen en op half-hoog vuur 2-3 minuten laten indikken.
Stap: 7/8
Pasta afgieten, uit laten lekker en in de pan doen.
Stap: 8/8
Pasta met de groenten mengen en met zout en peper op smaak brengen. Naar believen met een beetje kervel versieren.
