Bereiding
Aubergines wassen, droog deppen en in ongeveer 1 1/2 cm dikke plakken snijden. Met zout bestrooien en op keukenpapier 10 minuten laten intrekken.
Een grillpan verwarmen. Aubergines droog deppen en op hoog vuur aan beide kanten 2-3 minuten grillen. Eruit halen, met peper bestrooien en aan de kant leggen.
Basilicum wassen, droog schudden en de blaadjes eraf trekken.
In een overvorm eerst een dunne laag tomatensaus verdelen, dan parmezaanse kaas er overheen strooien.
Een laag aubergines erop leggen met een beetje basilicum. De rest van de ingredienten zo verder om en om toevoegen tot alles op is.
De tomatensaus moet als laatse komen, die dan met parmezaanse kaas bestrooien.
Mozarella uit laten lekken, in kleine stukken snijden en als laatste in de overschotel leggen. In een voorverwarmde oven op 180°C (convectie oven: 160°C , gas: stand 2-3) voor ongeveer 10 minuten bakken. Dan serveren.
