Bereiding
Stap: 1/9

Aubergines wassen, afdrogen en in de lengte doorsnijden. Het vruchtvlees op meerdere plekker inkerven. Halve aubergines op een bakplaat leggen.

Stap: 2/9

Olijfolie over de aubergines sprenkelen.

Stap: 3/9

Tijm wassen en droog schudden. Aubergines met zout, peper en tijm bestrooien. In een voorverwarmde oven op 200°C (convectie oven: 180°C, gas: stand 3) ongeveer 40 minuten laten garen.

Stap: 4/9

De aubergines eruit halen en even af laten koelen. Vruchtvlees met een lepel eruit halen.

Stap: 5/9

Citroen uitpersen. Het auberginevruchtvlees fijn snijden, in een kom doen en met ongeveen 2 el citroensap, zout en peper verfijnen.

Stap: 6/9

Basilicum wassen en droog schudden. Blaadjes eraf trekken en fijn snijden. Met auberginevruchtvlees mengen.

Stap: 7/9

Brood in 1 cm dikke plakken snijden. Knoflookteentjes door de helft snijden en het brood met de snijkant daarmee insmeren.

Stap: 8/9

Een braadpan verhitten en de stukjes brood daarin van beide kanten knapperig aanbakken.

Stap: 9/9

Broodstukjes met auberginenmoes insmeren, met grof zeezout en basilicumblaadjes bestrooien. Aubergine-bruschetta direct serveren.