Bereiding

Tomaten wassen, van steeltjes ontdoen en in partjes snijden. Mango schillen en vruchtvlees in partjes van de pit snijden. Tomaten en mango met zout en peper bestrooien en 10 minuten laten intrekken.

In de tussentijd de sla schoonmaken, wassen en droog slingeren, daarna klein snijden. Lenteuitjes wassen en in ringetjes snijden. Sla met lenteuitjes, tomaten en mango mengen.

Basilikum wassen, droog schudden en de blaadjes fijn hakken. Basilikum met balsamico azijn en olijfolie mengen en met zout en peper verfijnen. Dressing over de sla gieten.

Buffel mozzarella uit laten lekken, in stukjes scheuren en over de tomaten-mango-sla strooien.