Bereiding
Stap: 1/7

Spitskool schoonmaken, wassen en uit laten lekker en van de buitenbladeren eraf halen. Kool in dunne reepjes snijden.

Stap: 2/7

Uien schillen en door de helft snijden, dan ook in reepjes snijden.

Stap: 3/7

1 el olie in een braadpan verhitten en de kool- en uien reepjes in de pan op half-hoog vuur 3-5 minuten fruiten. Met zout, peper en komijn verfijnen. Dan aan de kant zetten.

Stap: 4/7

Druiven wassen, uit laten lekker en in de lengte doorsnijden. Kalkoenfilet in reepjes snijden.

Stap: 5/7

Meel met de rest van de olie, 250 ml water en 1/2 tl zout tot een glad deeg kneden.

Stap: 6/7

Deeg op een stuk bakpapier uitrollen en dat dan op een bakplaat trekken.

Stap: 7/7

Kwark op het deeg smeren. Spitskool erop verdelen en daarna de kalkoenstukjes en de druiven erop leggen. Flammkuchen in een voorverwarmde oven op 225°C (convectie oven: 200°C, gas: stand 3-4) onderin voor ongeveer 12 minuten bakken.