Bereiding

Uien schillen en in blokjes snijden.

Tomaten in fijne reepjes snijden.

Tijm en salie wassen, en droog schudden. De blaadjes eraf trekken, een paar salie blaadjes aan de kant leggen, en de rest in reepjes snijden.

Olie in een pan verhitten en de uitjes daarin fruiten.

Rijst, tomaten, tijm en saliereepjes in de pan doen en op half-hoog vuur 2-3 minuten meebakken.

200 ml bouillon eroverheen gieten, even aan de kook brengen en dan met de deksel op de pan op laag vuur ongeveer 20 minuten laten sudderen. De rest van de bouillon langzaam beetje voor beetje toevoegen.

Ondertussen de bloemkool wassen en in roosjes snijden. Bloemkoolroosjes in de pan doen en afgedekt 8-10 minuten mee laten garen.

Olijven in ringetjes snijden, de feta grof brokkelen. De helft van beide door de rijst roeren.

Bloemkool-rijst-pannetje met zout en peper op smaak brengen en met de rest van de olijven, de feta en de salieblaadjes garneren en dan serveren.