Подготовка
Изплакнете и подсушете месото, нарежете на 4см кубчета.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000479/000479_step_1_M.jpg)
Обелете лука и чесъна. Накълцайте на дребно лука.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000479/000479_step_2_M.jpg)
Загрейте 2 с. л. олио в тиган. Запържете месото на висока температура, докато покафенее от всички страни, извадете го от тигана и изцедете в сито, като събирате сока в купа.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000479/000479_step_3_M.jpg)
Добавете лука и чесъна в тигана и оставете на средна температура за 5 минути, докато леко покафенеят.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000479/000479_step_4_M.jpg)
Върнете кубчетата месо в тигана и подправете със сол и черен пипер. Поръсете с брашно и оставете на огъня, като разбърквате, за 1 минута.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000479/000479_step_5_M.jpg)
Добавете червеното вино, събрания сок от месото и 250 мл вода. Измийте мащерката и я изсушете. Добавете мащерката и дафиновия лист към месото и оставете да заври. Покрийте и оставете на много слаб огън за 2 1/4 часа.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000479/000479_step_6_M.jpg)
Междувременно изчистете гъбите и ги разполовете, ако са големи.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000479/000479_step_7_M.jpg)
Бланширайте перления лук за 5 минути във вряща, подсолена вода, изцедете и охладете под студена, течаща вода. Обелете лука.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000479/000479_step_8_M.jpg)
Загрейте оставащото олио в тиган и оставете гъбите и лука на среден огън за 3-4 минути.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000479/000479_step_9_M.jpg)
Добавете гъбите и лука към месото и ги оставете така, непокрити, на среден огън за още 30 минути.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000479/000479_step_10_M.jpg)
Междувременно измийте магданоза, изсушете го и нарежете листата. Добавете към задушеното месо. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000479/000479_step_11_M.jpg)