Подготовка
Стъпка: 1/12

Сложете тенджера с подсолена вода на котлона.

Стъпка: 2/12

Измийте картофите, обелете и нарежете на тънки резени.

Стъпка: 3/12

Сварете ги във вряща вода за 5-8 минути. После изцедете в гевгир.

Стъпка: 4/12

Обелете и накълцайте на дребно лука и чесъна.

Стъпка: 5/12

Запържете в тиган със зехтин, докато омекнат. Добавете каймата и запържете, докато стане кафява и хрупкава, като разбърквате. Добавете доматената паста и консервираните домати, виното и овкусете със сол, черен пипер, захар, риган и канела. Оставете да къкри за 10 минути. Загрейте фурната с вентилатор до 180 °C .

Стъпка: 6/12

Измийте тиквичките и нарежете на 1см шайби.

Стъпка: 7/12

Измийте патладжана и нарежете на много тънко, по дължина. Поръсете със сол и оставете да се накисне във вода за 10 минути. Изплакнете и подсушете.

Стъпка: 8/12

Сложете резените патладжан и тиквички в 2 тави, покрити с хартия за печене и намажете със зехтин. Запечете за около 10 минути.

Стъпка: 9/12

Наредете резените патладжан в намазнената форма, така че да се застъпват и леко да висят от ръба на формата.

Стъпка: 10/12

Сложете каймата във формата, заедно с тиквичките и картофите. Поръсете с половината от сиренето.

Стъпка: 11/12

Сгънете отгоре патладжана, който виси от ръба, и добавете останалото сирене.

Стъпка: 12/12

Покрийте с фолио и печете във фурната за 40 минути. Махнете фолиото 10 минути, преди края на готвенето, така че мусаката да покафенее отгоре. Сервирайте, гарнирано с риган и салата от домати.