Подготовка
Стъпка: 1/8
Изчистете, измийте и подсушете тиквичките и патладжаните, нарежете ги на кубчета с големина 1 см.
Стъпка: 2/8
Почистете чушките от семките, измийте и нарежете на тънки ленти.
Стъпка: 3/8
Загрейте олиото в тиган и запържете зеленчуците на средна температура за 2-3 мин като периодично разбърквате.
Стъпка: 4/8
Междувременно обелете чесъна и лука шалот и нарежете на ситни кубчета.
Стъпка: 5/8
Прибавете кубчетата лук и чесън към зеленчуците и запържете заедно. Овкусете обилно със сол и пипер.
Стъпка: 6/8
Разбъркайте млякото, яйцата и подправките в купа.
Стъпка: 7/8
Изсипете яйчената смес върху зеленчуците , покрийте съда с капак и задушавайте около 5 минути при средна температура. Разклащайте тигана от време на време, за да не залепне омлетът.
Стъпка: 8/8
Нарежете маслините и ги изсипете върху омлета преди да сервирате.
