Подготовка

Стъпка: 1/8

Изчистете, измийте и подсушете тиквичките и патладжаните, нарежете ги на кубчета с големина 1 см.

Стъпка: 2/8

Почистете чушките от семките, измийте и нарежете на тънки ленти.

Стъпка: 3/8

Загрейте олиото в тиган и запържете зеленчуците на средна температура за 2-3 мин като периодично разбърквате.

Стъпка: 4/8

Междувременно обелете чесъна и лука шалот и нарежете на ситни кубчета.

Стъпка: 5/8

Прибавете кубчетата лук и чесън към зеленчуците и запържете заедно. Овкусете обилно със сол и пипер.

Стъпка: 6/8

Разбъркайте млякото, яйцата и подправките в купа.

Стъпка: 7/8

Изсипете яйчената смес върху зеленчуците , покрийте съда с капак и задушавайте около 5 минути при средна температура. Разклащайте тигана от време на време, за да не залепне омлетът.

Стъпка: 8/8

Нарежете маслините и ги изсипете върху омлета преди да сервирате.