Подготовка
Настържете пармезана на ситно. Обелете чесъна и накълцайте на ситно.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000073/000073_step_1_M.jpg)
Почистете, измийте и нарежете тиквичките на тънки резени. Почистете, измийте и нарежете пресния лук на тънки кръгчета.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000073/000073_step_2_M.jpg)
Сварете макароните ал денте, според упътването върху опаковката, в достатъчно подсолена вода.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000073/000073_step_3_M.jpg)
Междувременно, загрейте олиото в голям незалепващ тиган. Сложете в него тиквичките, чесъна и лука и пържете при средна температура, с разбъркване, 4-5 минути, докато омекнат.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000073/000073_step_4_M.jpg)
Отделете белтъците от жълтъците и сложете жълтъците в купа (белтъците да се използват другаде). Добавете crème fraîche, посолете, подправете с люти подправки и разбъркайте с тел за разбиване на белтъци.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000073/000073_step_5_M.jpg)
Излейте водата на макароните и оставете да се отцедят, при това, съберете в съд 50 мл от водата. Разбъркайте водата от макароните със сместа от белтъците и прибавете към тиквичката в тигана. Пържете съдържанието на тигана още 1-2 минути.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000073/000073_step_6_M.jpg)
Сложете тиквичките и макароните в купа и смесете добре. Поръсете нарязания пармезан върху пастата с тиквичките и сервирайте.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000073/000073_step_7_M.jpg)