Подготовка
Стъпка: 1/8

Измийте и нарежете тиквичките и патладжана. Поръсете с малко сол и оставете за 15 минути.

Стъпка: 2/8

Измийте, нарежете на четири и обезсемете чушките.

Стъпка: 3/8

Измийте подправките и отцедете. Запазете 1 стрък мащерка за гарниране. Откъснете останалите листа и нарежете на едро.

Стъпка: 4/8

Загрейте 1 ч.л. олио в тиган. Обелете и накълцайте на дребно лука и чесъна, после запържете в горещото олио на средна температура, докато омекнат и станат прозрачни.

Стъпка: 5/8

Добавете доматите и подправките в тигана, оставете да заврат за кратко, овкусете със сол и черен пипер и отстранете от огъня.

Стъпка: 6/8

Изплакнете тиквичките и патладжана, подсушете и смесете с чушките и останалото олио. Настържете пармезана и смесете с галетата.

Стъпка: 7/8

Запечете зеленчуците в горещ грил тиган за 1 минута от всяка страна.

Стъпка: 8/8

Наредете зеленчуците и доматения сос, последователно, в тава за печене, посипете отгоре сиренето с галетата и запечете в предварително загрята фурна при 200 ° C (вентилатор 180 ° C, газ 3) за 25 минути. 10 минути преди края на печенето, поръсете с пармезан и ганирайте с мащерка.