Подготовка

Стъпка: 1/12

Подгответе всички продукти и оставете да придобият стайна температура.

Стъпка: 2/12

Пресейте брашното в купа и в средата оформете коритце. Натрошете в него маята.

Стъпка: 3/12

Долейте около 220 мл хладка вода и разбъркайте с малко брашно от периферията.

Стъпка: 4/12

Сипете 2 с.л. олио върху периферията на брашното и покрийте с кухненска кърпа.

Стъпка: 5/12

Оставете да втаса около 30 минути. Загрейте фурната с тухла, според указанията на производителя, до 240°C, горно и долно нагряване. Междувременно, накълцайте доматите на ситно. Изплакнете, подсушете чрез изтръскване, почистете мечия лук и нарежете на тънки ивици. Свалете кърпата отново.

Стъпка: 6/12

Разбъркайте тестото до гладкост и допълнете 1/2 ч.л. сол.

Стъпка: 7/12

Добавете доматите и мечия лук и омесете върху набрашнения плот в твърдо тесто.

Стъпка: 8/12

Оформете в овален самун и поръсете с брашно.

Стъпка: 9/12

Отрежете с шпатула за тесто 5 филии.

Стъпка: 10/12

Разделете с шпатула за тесто.

Стъпка: 11/12

Разполовете големите средни филии и притиснете всички филии със стъргалката за тесто, за да станат по-плоски.

Стъпка: 12/12

С върховете на пръстите, направете вдлъбнатини и накапете с останалото олио. Поръсете с едра морска сол и печете върху тухлата около 20 минути до златистокафяво. Свалете от тухлата и оставете да се охлади.