Подготовка

Стъпка: 1/8

Начукайте на тънко телешките шницели между 2 пласта фолио за съхраняване на хранителни продукти.

Стъпка: 2/8

Измийте листата на салвията и подсушете чрез попиване. Покрийте месото с шунката, разпределете върху нея листата от салвия и подправете с черен пипер. Прикрепете с клечки за зъби, към месото салвията и шунката.

Стъпка: 3/8

Нарежете месото на 12 еднакво големи saltimbocca.

Стъпка: 4/8

Загрейте маслото в тиган и запържете в него добре saltimbocca от едната страна за кратко.

Стъпка: 5/8

Обърнете за няколко секунди, извадете от тигана и доведете до готовност във фурната на 80°C или в подгревателя за чинии.

Стъпка: 6/8

Охладете бързо тигана с бялото вино и разварете остатъците от печеното.

Стъпка: 7/8

Сгъстете врящото вино със студени бучки масло.

Стъпка: 8/8

Подправете със сол и черен пипер. Сложете в чинии saltimbocca и гарнирайте още с прясна салвия. Към тях сервирайте, по желание, напр. полента с форма на медал.