Подготовка

Стъпка: 1/8

Измийте и подсушете тиквичките. Обелете морковите. Нарежете тиквичките и морковите с белачка на тънки ленти по дължина.

Стъпка: 2/8

Почистете праз лука, разполовете по дължина и измийте.

Стъпка: 3/8

Сгответе пастата (пълнозърнестите лингуини) според упътването на опаковката във вряща подсолена вода.

Стъпка: 4/8

Междувременно загрейте олиото в тиган. Глазирайте лентите от тиквички и моркови при средна температура за 1 минута.

Стъпка: 5/8

Прибавете и праз лука в тигана, за да се глазира. Овкусете със сол и пипер.

Стъпка: 6/8

Добавете зеленчуковия бульон, соевата сметана и шафрана. Изчакайте да заври и варете при средна температура 2-3 минути до получаване на кремообразна смес.

Стъпка: 7/8

Отцедете пастата и я добавете в тигана при зеленчуците.

Стъпка: 8/8

Разбъркайте пастата със зеленчуците и овкусете със сол и пипер. По желание поръсете с див кервиз (целина) и сервирайте.