Подготовка

За тестото начупете маята и я разтворете заедно със захарта и солта в 220 мл хладка вода. Заедно с брашното размесете до гладко тесто и оставете покрито да втаса за 1 час.

След това разточете с форма на правоъгълник (около 40 x 30 см) върху набрашнен плот.

За пестото измийте босилека и подсушете.

След това пасирайте в купа кедровите ядки, пармезана, обелена скилидка чесън и зехтина, за да получите песто.

Разстелете пестото равномерно с чаена лъжица на всяко парче.

Навийте дългата част на тестото върху пестото.

Навийте полученото руло на по-голяма спирала и сложете върху хартия за печене в тава. Покрийте с влажна кърпа и печете за около 30 минути. Загрейте фурната (с горен и долен реотан) на 200°C и печете тестения охлюв около 45 минути до златистокафяво. Оствете да се охлади, нарежете на слайсове и сервирайте.