В тази статия няма да говорим за онези захаросани череши, които украсяват сладоледа или страхотния ви летен коктейл. Ще поговорим за техните много по-здравословни свежи колеги, които притежават сериозни предимства.

Натуралните череши, близки роднини на сливите и прасковите, биват основно два вида – сладки и кисели (вишни), като и двете разновидности ще ви осигурят ударна доза полезни съставки за сметка на малко калории. Една чаша череши ще ви осигури само 90 калории, а в добавка на това ще получите голямо разнообразие от полезни хранителни елементи като: фибри, протеини, витамин А и С.

Защо черешите са супер храна?

Антиоксидантите наречени антоцианини придават на черешите характерния за тях пурпурно червен цвят, така че колкото по-наситен е той, толкова ползите от тях ще са по-големи (това се отнася за повечето плодове и зеленчуци, точно както за боровинките, за които говорихме тук). Хората, които спортуват могат спокойно да празнуват, тъй като изследвания показват, че антоцианините могат да помогнат при възстановяването на мускулите след усилена тренировка.

В едно проучване, бегачи, които изпиват по две чаши кисел черешов сок преди и след маратона, възстановяват силите си по-бързо, отколкото тези, които не са консумирали от черешово-вишневия вишневата напитка.

И въпреки, че не е доказано категорично, че черешовия сок е подобрил продуктивността на тези, които пиели от сока, същите отчитат по-малко болки в мускулите след своите тренировки. Сладките череши имат и противовъзпалителен ефект, който намалява подуването на изтощените мускули. Това е чудесен лек за болки причинени от интензивни физически натоварвания и спокойно може да се обърнете към тези плодове, преди да посегнете към хапчетата.

Към списъка с полезни свойства можем да добавим и факта, че черешите помагат за предотвратяването на артрит, подагра, дори диабет и сърдечно-съдови заболявания. Любопитен е фактът, че няколко проучвания показват, че консумацията на череши води до намаляване на нивата на кръвната захар, холестерола и триглицеридите (две от водещите причини за сърдечно-съдовите заболявания).

Черешите могат да ви помогнат и за подобряване на времето прекарано между чаршафите (не се вълнувайте, имаме предвид съня). Причина за това е, че те съдържат хормона мелатонин, който нашето тяло произвежда по естествен път, за да контролира съня и циклите, свързани с него, а малко допълнително от него може да ги подобри. Неслучайно включихме черешите и в нашата статия и инфографика, като част от списъка със супер храни в помощ на безсънието – вижте я тук.

Проучвания показват още, че консумацията на череши може да помогне на хората да спят по-дълго, по-качествено и да се събуждат с усещането, че са отпочинали.

Ако искате да увеличите качеството на следобедната си дрямка, може да опитате черешите от вида Montmorency, който съдържа около 6 пъти повече мелатонин в сравнение с други сортове.

Съхранение

Пресните череши са достъпни в един сравнително кратък период от годината. Затова е добре да се възползваме максимално от тях през летните месеци, когато ще ги намерим най-лесно, а и са най-вкусни. Когато избираме да си купим череши, важно е да вземем тези, които са месести, тъмночервени, по възможност с блестящ и чист вид. Най-добре е да ги съхраняваме неизмити в хладилника, за да ги предпазим от презряване. Нормално е черешите да се запазват свежи до не повече от 4-5 дни в стандартен хладилник, като е добре да ги съхраняваме с дръжките – по този начин плодовете ще издържат по-дълго.

Технологията на Либхер – BioFresh ще ви позволи да съхранявате свежи черешите за доста по-дълго време (сладките череши до цели 14 дни).

На снимките отдолу може да видите колко точно е най-добре да ги държите в чекмеджетата на въпросното отделение в хладилниците Либхер (снимки от приложението BioFresh, повече информация тук):

Кое е най-хубавото на тази лятна наслада? Черешите са най-вкусни, когато се ядат сурови – просто ги измиваме и сервираме. Ако ще ги ползваме за украса или в кекс, можем да махнем костилката като използваме малко ножче. Има начин да си доставяме черешова наслада и през цялата година – като съхраняваме черешите във фризера. Замразените (колкото по-бързо – толкова по-добре!) череши запазват на 100% хранителната си стойност (точно както боровинките) и са чудесна добавка към шейкове, кисело мляко свежи смутита и др. Ако имаме нужда от полезна закуска за след тренировка, тези плодове отново могат да влязат в употреба.

За разлика от натъпканите с не особено полезни вещества блокчета с плодове и мюсли, продавани по магазините, може да се подкрепите с нещо много по-добро като подсладите натуралните си овесения ядки с една шепичка череши.

Факти за здравето

Черешов пай

Със следващата рецепта съвсем леко, само с единия крак, ще преминем границата на супер здравословното към супер вкусното като си направим пай от череши.

Време за приготвяне: 35 мин., охлаждане 30 мин., печене 50 мин. Трудност: лесно

Продукти за 1 стандартна форма за пай с приблизителен диаметър 20 см.

За тестото:

• 200 г. брашно
• 60 г. захар
• 1 щипка сол
• 120 г. масло
• 1 яйце
• 40 г. смлени бадеми

За пълнежа:

• 300 г. череши без костилка (може и от консерва)
• 50 мл. бадемов ликьор
• 500 г. нискомаслена извара
• 400 г. заквасена сметана, най-малко 20% съдържание на мазнини
• 130 г. захар
• 2 пакетчета ванилия
• 25 г. царевично брашно
• 5 с.л. разтопено масло
• 2 яйца
• 1 с.л. лимонов сок

Мариновайте черешите с ликьора в купа за приблизително 30 минути. За тестото: поръсете брашното върху работната повърхност. Смесете добре захарта и солта в средата. Нарежете студеното масло на малки парченца и ги смесете с брашното, а след това сложете яйцето в средата. Накълцайте всички тези съставки с нож, за да се образуват трохи, след което ги размесете – добавете малко повече брашно ако е необходимо. Оформете тестото на топка, увийте го в хранително стреч фолио и го поставете в хладилника за 30 минути. След това го разточете. Намажете тавичката за пай с масло, поръсете много леко с брашно и поставете тестото във формата. Поръсете с бадемите. Загрейте фурната до 190°C (180°C ако е с вентилатор).

За пълнежа смесете изварата със сметаната, захарта, ванилията, царевичното брашно, маслото, яйцата и лимоновия сок, докато получите кремообразна смес. Изсипете сместа върху тестото, което разстелихте в тавичката и запечете за 10 минути. След това разстелете черешите върху пая и пъхнете обратно тавичката във фурната за още 40 минути. Това е! Добър апетит.