Да обичаш е нищо. Да бъдеш обичан е нещо. Но да обичаш и да бъдеш обичан е всичко. – Темис Толис
Кадифено червена бонбониера. Прекрасна червена роза. Уютен дом.
Чудесен заместител на скъпия и изискан ресторант. Всъщност, колко от вас биха предпочели да изведат половинката си на Свети Валентин? Аз определено не!
За сметка на това, може да направите нещо наистина специално за любимия човек, ако си останете у дома, дори и да не сте вълшебник в кухнята. С това, което ще ви предложа със сигурност ще направите впечатление, а романтичната вечеря ще е дълбоко лична, само за вас двамата. Независимо дали ще приемете моето кулинарно предложение, помнете: без значение дали ще приготвите обикновен домашен царевичен хляб или ще сервирате стриди и хайвер, уютът и топлината на дома ще направят от празника ви истинска магия.
Менюто, което следва е изчистено, луксозно на вкус и изпълнено с ярки аромати. Не струва цяло състояние, нито изисква висши кулинарни умения. Освен това, няма да сме прецизни в количеството на съставките, а ще се оставим крайния резултат да ни изненада, както ни изненадва често и любовта.
Ще започнем с цитрусова салата, тъй като в края на зимата цитрусовите плодове са страхотен избор, напомняне за отминалите топли дни, доза тропическа свежест. Салатата е изключително цветна и лесна за приготвяне.
Съдържа ярко оцветени в червено парченца Кара Кара (един от непопулярните цитруси, за които говорихме тук), оранжев портокал и рубинено червен грейпфрут, а около тях разстелете накъсани хрупкави листа от белгийска цикория (за много от лицата на цикорията ви разказахме тук).
Полейте всичко това с дресинг от супена лъжица оцет, разбъркан с две супени лъжици зехтин и малко от сока на плодовете и завършете с няколко зърна хрупкава морска сол. Получените вкусове и аромати са изключително свежи. Съвет: обелете цитрусите предварително, но ги нарежете точно преди сервирането на салатата.
За основно ястие избираме морски миди по няколко причини, освен бляскавата им репутация. Ароматът на пресни миди и морска вода е изключителен, а да се приготвят не е особено трудно. Може би единствената трудност тук е вероятността да намерите пресни през зимата, но и замразени ще ви свършат добра работа. Шепа миди прави приблизително една порция, което означава, че ще имате нужда от две. Един от най-добрите начини да приготвите миди е в чугунен тиган, но ако нямате под ръка такъв, и обикновен ще свърши работа. Най-напред поставете мидите на силен огън с резенче масло. След няколко минути намалете огъня, за да покафенеят постепенно, оставайки свежи. Да, това ще ви отнеме малко повече време заради високото съдържание на влага. След като веднъж поставите мидите в нагорещеното масло и те започнат да “цвърчат”, не ги движете из тигана. Гответе ги, докато не добият златист цвят.
Философията на добрите миди, приготвени по този начин, се крие в бавния процес на изпичане, затова не бързайте. Като акомпанимент към морските дарове добавете малки сладки картофи изпечени с кожата (затова изберете пресни), след което бързо ги бланширайте в тигана за няколко секунди до минута. Така ще запечатате апетитната им вътрешност, а отвън ще получите хрупкава обвивка.
Мидите и картофите може и да не изглеждат родени един за друг, но след като веднъж ги залеете с масло, подправено с джинджифил, лайм и малко люта чушка, ястието се превръща в истинска любовна кулинарна афера. Въпреки съдържанието на масло, ястието не е тежко, вкусът му е луксозен, а и както се уверихте – приготвянето е лесно.
Питието
На Свети Валентин умът и съзнанието обикновено гравитират около мехурчетата. С тези прекрасни морски миди, едно добро шампанско би било страхотен избор, особено ако е от типа blanc de blancs, направено изцяло от шардоне със специален афинитет към мидите. Ако по някаква причина не харесвате шардоне, може да опитате „Трезор в розово“ – чудесен избор за Свети Валентин, тъй като също е богато на аромати и текстура подходяща за миди (подробно разгледахме шампанското “Трезор в Розово” тук). Ако и това не е по вкуса ви, може да опитате един наистина добър австрийски ризлинг като Smaragd от Вахау, който ще ви предложи както добра плътност, така и изискан финес.
Десерта
Не се притеснявайте за десерта! Понякога перфектния завършек на романтична вечеря е просто парченце качествен шоколад, последвано от още едно и още едно… Ако пък искате десерта да е още по-специален, може да съблазните половинката си и с шоколадови трюфели.
Да бъдеш дълбоко обичан от някого ти дава сила. Да обичаш дълбоко някого ти дава кураж. – Лао Дзъ
