Подготовка

Измийте картофите и ги сложете в тенджера с вряща, подсолена вода около 15-20 минути. Обелете и накълцайте на ситно чесъна и лука. Отцедете и обелете сварените картофи, измийте и почистете тиквичката. Нарежете картофите и тиквичката на кубчета, с големина около 1 см.

Нарежете хамона на тънки ивици.

Загрейте олио в тиган, задушете до прозрачност в него лука и чесъна на средна температура. Сложете картофите и тиквичката в тигана и пържете 4-5 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Разбийте яйцата с тел, подправете със сол и черен пипер и сложете в тигана. Сложете върху тях хамон и гответе на средна температура, оставете да се сгъстят леко, около 3 минути. При това, разбърквайте внимателно.

Обърнете омлета. За тази цел, го обърнете върху чиния и го оставете да се плъзне обратно в тигана. Оставете да се сгъсти, до готовност, за още 4 минути. Нарежете омлета на парчета и сервирайте.