Preparare

Dezgheață spanacul. Spală ridichiile albe și roșii și feliază-le fin. Pune-le într-un castron și asezonează ușor cu sare.

Spală arpagicul, scutură-l de apă și taie-l fin. Decojește și taie subțire ceapa.

Scurge de apă ridichiile, apoi amestecă cu ceapa și arpagicul. Amestecă uleiul de rapiță, muștarul și oțetul de cidru, asezonează și amestecă cu salata de ridichii.

Pune laptele gros într-un prosop de ceai curat și stoarce excesul de apă.

Răzuiește nucșoara. Decojește și zdrobește usturoiul. Amestecă-le pe ambele cu laptele gros, ouăle, firimiturile, sare și piper negru.

Stoarce spanacul cu mâinile, taie în bucăți mici și adaugă-l în amestecul de lapte gros.

Folosind mâinile umede, dai formă amestecului în 8 chiftele.

Rostogolește chiftelele în făină și prăjește-le în ulei de măsline la o temperatură medie timp de 4-5 minute până au culoare maro-aurie peste tot. Servește cu salata de ridichi.