Preparare

Amestecă făina, 200 de ml de lapte, apa minerală, ouăle și o lingură de sare până devine un aluat fin.

Între timp, spală rucola, scutur-o de apă și taie în fâșii.

Spală și feliază roșiile.

Răzuiește parmezanul și amestecă-l cu urda ricotta și laptele rămas.

Încălzește 1 lingură de ulei într-o tigaie. Adaugă o lingură mare de aluat și înclin-o pentru a se uniformiza pe toată suprafața.

Adaugă o mică lingură de rucola la aluat și gătește clătitele timp de 1 minut pe fiecare parte. Repetă pentru a face 6 clătite.

Asează în straturi clătitele pe o veselă termorezistentă, alternând cu roșiile și urda ricotta. Presară pe fiecare strat cu niște sare și piper.

Termină cu roșiile și urda ricotta. Coace straturile de clătite într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade (ventilator de 160 de grade, treapta 4) timp de 20-25 de minute. Încălzește cuptorul la temperatură mare și maronește vârful clătitelor timp de 2-3 minute.