![contenitore in plastica](https://blog.liebherr.com/frigoriferi-congelatori/it/wp-content/uploads/sites/19/2018/05/Fruits_Freezing_Bags_Panther-721x400.jpg)
È possibile congelare gli alimenti senza utilizzare le classiche buste o contenitori in plastica? Ecco qualche consiglio utile e tutte le alternative disponibili.
Negli ultimi anni, la consapevolezza sui rischi ambientali legati ai rifiuti in plastica si è sempre più diffusa tra le persone. Sono in molti a cercare alternative più ecologiche per riuscire a calare in modo drastico l’utilizzo della plastica nella vita quotidiana. In questo post ti mostreremo che, anche se non è facile, limitare l’utilizzo della plastica quando congeli i tuoi alimenti è possibile. Prima però ci sono delle considerazioni che è necessario fare sull’argomento “congelazione”.
I rischi della “bruciatura da ghiaccio” causata dal contenitore sbagliato
Per mantenere gli alimenti intatti, il materiale del contenitore in cui vengono conservati è cruciale. In generale, sarebbe meglio utilizzare solo materiali che trattengono l’umidità presente negli alimenti. Quello che molte persone non sanno è che l’utilizzo di un contenitore sbagliato può seccare più velocemente gli alimenti alle basse temperature. La conseguenza è la cosiddetta “bruciatura da ghiaccio”.
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I contenitori ermetici sono sicuramente i più adatti. Quando l’alimento viene conservato, la rimozione dell’aria e l’attenta chiusura del contenitore evita secchezza (“freezer burn”) e ossidazione (ingresso dell’ossigeno) ma anche la penetrazione di microorganismi.
Caratteristiche ottimali del contenitore per la congelazione degli alimenti
1. Sicuro per gli alimenti – Verifica che nel contenitore che stai utilizzando sia riportato il simbolo che raffigura bicchiere e forchetta, vorrà dire che è adatto e sicuro alla conservazione degli alimenti.
2. Resistente al freddo – Il contenitore non deve sgretolarsi o diventare poroso, anche alle basse temperature.
3. Resistente al caldo e lavabile in lavastoviglie – Fondamentale se il contenitore deve essere utilizzato più volte.
4. Ermetico – Il packaging dovrebbe fornire una protezione contro la penetrazione dell’ossigeno, dell’umidità e degli odori.
5. Inodore e insapore
6. Resistente ai grassi, agli acidi e alle soluzioni alcaline
7. Resistente agli strappi
8. Adattabile alla dimensione degli alimenti congelati
9. Adatto a particolari processi di scongelamento (ebollizione dell’acqua, microonde o forno)
10. La giusta dimensione e forma – Se il contenitore è piatto, il freddo penetra più velocemente al centro dell’alimento che contiene.
Le migliori alternative alla plastica:
Vasetti o contenitori in vetro
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Puree, composte, zuppe o salse, ma anche spezie fresche e bacche sono adatte alla conservazione in vasetti con tappo a vite o contenitori in vetro. Il nostro consiglio: quando congeli i liquidi, i vasetti devono essere pieni solo per ¾, altrimenti si spaccano. Le ciotole in vetro col tappo sono ugualmente ideali per la conservazione degli alimenti in freezer.
Contenitori in acciaio e lattine
Come per il congelamento nel vetro, anche i contenitori d’acciaio non devono essere riempiti fino all’orlo. La regola dei ¾ viene applicata anche in questo caso. Il tappo non deve esser sigillato troppo stretto fino a quando l’alimento non sarà congelato. Il vantaggio dell’acciaio, comparato al vetro, è che non può rompersi.
Alimenti stagionali senza contenitore nel vano congelatore
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A seconda dell’alimento puoi anche fare a meno dell’intero contenitore quando congeli, come nel caso dei frutti di bosco. Il nostro consiglio: puliscili velocemente prima di congelarli e trova uno spazio adatto nel vano congelatore. Tuttavia, questo metodo non è consigliabile se ti piace avere un vano congelatore ben organizzato e non vuoi avere cibi congelati che vanno da una parte all’altra del cassetto. Un altro svantaggio è che questo metodo è adatto per conservazioni a breve termine in quanto alla lunga può arrivare a seccare gli alimenti. Per una conservazione a lungo termine, l’alimento deve necessariamente essere impacchettato appropriatamente. Questo perché il cibo non sopravvivrebbe ad una lunga conservazione senza il suo strato protettivo.
Contenitori non adatti alla conservazione in freezer
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Il cartone, la carta, i tessuti morbidi o le borse in cotone sono materiali non particolarmente adatti alla conservazione degli alimenti in freezer perché non soddisfano molte delle caratteristiche riportate sopra.
Con questi materiali, l’umidità può fuoriuscire dall’alimento e diventare ghiaccio nelle parti più fredde del freezer. Questa perdita di umidità può, come abbiamo già specificato, far diventare l’alimento duro e secco.
Conclusione:
- Il vetro, i contenitori di vetro con tappo a vite o le lattine ermetiche in acciaio sono delle buone alternative ai contenitori in plastica.
- Il cartone, la carta, i tessuti morbidi o le borse in cotone non sono adatti alla conservazione degli alimenti in freezer.
- Se utilizzi alternative che sono controindicate per la conservazione dei cibi in freezer probabilmente gli alimenti si bruceranno e seccheranno.
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