Zubereitungszeit: 35 min, Kühlzeit ca.: 30 min, Backen ca.: 50 min, Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 1 Springform; ca. 20 cm Durchmesser:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- 120 g Butter
- 1 Ei
- Butter und Mehl, für die Form
- 40 g gemahlene Mandeln
Für den Belag:
- 300 g Kirschen, entsteint
- 2 cl Mandellikör
- 500 g Magerquark
- 400 g Sauerrahm
- 130 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 25 g Speisestärke
- 5 EL zerlassene Butter
- 2 Eier
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
Zubereitung:
Die Kirschen in einer Schüssel mit dem Likör ca. 30 Minuten marinieren. Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben. Sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten (falls nötig etwas mehr oder weniger Mehl verwenden), zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. Anschließend den Teig ausrollen. Die Springform ausbuttern und mit Mehl bestauben, mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand formen. Die Mandeln auf den Boden streuen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Für den Belag den gut abgetropften Quark mit dem Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker, Stärke, Butter, Eiern, Zitronenabrieb und -saft sowie einer Prise Salz glatt rühren. Die Quarkmasse anschließend in die Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Dann die abgetropften Kirschen auf dem Kuchen verteilen und weitere ca. 40 Minuten fertig backen. ————————————————————————————————————————–
Prep and cook time: 35 min, chilling time approx.: 30 min, baking time approx.: 50 min, difficulty: easy
Ingredients for 1 springform tin; approx. 20 cm diameter:
For the dough:
- 200 g plain flour
- 60 g sugar
- 1 pinch salt
- 120 g butter
- 1 egg
- 40 g ground almonds
For the topping:
- 300 g cherries, tinned, pitted, drained
- 2 cl almond liqueur
- 500 g low fat quark
- 400 g sour cream, at least 20% fat content
- 130 g sugar
- 2 tbsp vanilla sugar
- 1 tsp vanilla extract
- 25 g cornflour
- 5 tbsp melted butter
- 2 eggs
- 1 tsp lemon zest, grated
- 1 tbsp lemon juice
Method:
Marinate the cherries with the liqueur in a bowl for approx. 30 minutes. For the dough, heap the flour on the work surface. Mix in the sugar and salt and make a well in the middle. Chop the cold butter into small pieces and spread them around the flour, then break the egg into the middle. Chop all the ingredients with a knife to form crumbs and knead into a dough (adding a little more flour if necessary). Form the dough into a ball, wrap in clingfilm and chill for 30 minutes. Roll out the dough. Butter and flour the springform tin and place the dough in the tin, forming a rim. Sprinkle the almonds on the base. Heat the oven to 190°C (180°C in a fan oven), 375°F, gas 5. For the topping, drain the quark and mix with the sour cream, sugar, vanilla sugar, vanilla extract, cornflour, butter, eggs, lemon zest and juice with a pinch of salt until smooth. Pour the mixture unto the dough base and bake for approx. 10 minutes. Spread the cherries over the cake and bake for another 40 minutes approx. until done.
