Zubereitung
Alle Zutaten bereitlegen.
Die Tomaten waschen, putzen und halbieren.
Die Schalotte, Knoblauch und Karotte schälen und alles klein würfeln.
In einem heißen Topf im Öl kurz anschwitzen.
Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
Das Tomatenmark kurz mitschwitzen.
Die Tomaten untermengen und die Brühe angießen.
Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
Dann die Sahne zugießen.
Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln.
Mit in die Suppe geben.
Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
Durch ein feines Sieb passieren. Die Suppe je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einreduzieren lassen oder noch etwas Brühe ergänzen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Sahne und Basilikumblättern garnieren und mit Pfeffer übermahlt servieren.
