Zubereitung

Schritt: 1/6

Eier anpiksen und in kochendem Wasser in 8-9 Minuten hartkochen. Eier unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und klein schneiden.

Schritt: 2/6

In der Zwischenzeit den Kürbis abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

Schritt: 3/6

Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Schale und Saft mit Quark, Kürbiswürfeln und Koriander verrühren. Gehackte Eier untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt: 4/6

Den Kohl putzen, waschen, trocken schleudern und in sehr feine Streifen schneiden. Chinakohl leicht salzen und 3-4 Minuten kräftig kneten, bis er geschmeidig wird.

Schritt: 5/6

Roastbeef leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1-2 TL Kürbisquark darauf verteilen.

Schritt: 6/6

Etwas Chinakohl darauf geben und Roastbeef fest aufrollen. Auf eine Platte legen und mit dem restlichen Chinakohl servieren.