Zubereitung

Schritt: 1/12

Alle Zutaten bereitstellen.

Schritt: 2/12

Den Koriander und Senf in einer Pfanne anrösten, bis sie duften.

Schritt: 3/12

In einen Mörser geben und zerstoßen. Ingwer, Kurkuma und Knoblauch schälen, hacken und mit den restlichen Gewürzen und dem Palmzucker im Mörser zu einer Paste zerreiben.

Schritt: 4/12

Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln.

Schritt: 5/12

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gewürzpaste hineingeben.

Schritt: 6/12

Im heißen Öl mit den Schalotten anbraten, bis sie duftet.

Schritt: 7/12

Das Fleisch dazugeben und unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten anbraten.

Schritt: 8/12

Das Zitronengras putzen, in fingerlange Stücke schneiden und mit dem Messer andrücken.

Schritt: 9/12

Die Brühe angießen und untermischen. Dann die Kokosmilch dazugeben.

Schritt: 10/12

Alles mischen und die Limettenblätter und Zitronengrasstangen ergänzen.

Schritt: 11/12

Das Curry unter gelegentlichem Wenden ca. 1 Stunde 15 Minuten garen.

Schritt: 12/12

Bei Bedarf etwas Brühe ergänzen und immer wieder umrühren. Garen, bis das Fleisch weich und die Sauce sämig ist. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren in Schälchen füllen und mit Koroiandergrün garnieren. Dazu passt Reis.